博士话酒：如何用3D打印机“打印”一瓶酒？

如果我告诉你，我可以用打印机“打印”一瓶酒，你相信么？事实上，这是可以办到的，因为一种叫3D打印技术的出现。下面来看看这技术在酒业中的应用：

图一3D打印陶瓷酒瓶

一、3D打印酒瓶

3D打印技术是制造领域正在迅速发展的意向新兴技术，被称为“具有工业革命意义的制造技术”。运用该技术进行生产的主要流程是：应用计算机软件设计出立体的加工样式，然后通过特定的成型设备（俗称“3D打印机”），用液化、粉末化、丝化的固体材料逐层“打印”出产品。3D打印技术是：“增材制造”的主要实现形式。“增材制造”的理念区别于传统的“去除型”制造。传统数控制造一般是在原材料基础上，使用切割、磨削、腐蚀、熔融等办法，去除多余材料，得到零部件，再以拼接、焊接等方法组合成最终产品。而“增材制造”与之不同，无需原胚和模具，就能直接根据计算机图形数据，通过增加材料的方法生成任何形状的物体，简化产品的制造程序，缩短产生的研制周期，提高效率并降低成本。

跟传统模型制作相比，3D 打印具有传统模具制作所不具备的优势：
1.制作精度高。经过20年的发展，3D 打印的精度有了大幅度的提高。目前市面上的3D打印成型的精度基本上都可以控制在0.3 mm 以下；

2. 制作周期短。传统模型制作往往需要经过模具的设计、模具的制作、制作模型、修整等工序，制作的周期长。而3D打印则去除了模具的制作过程，使得模型的生产时间大大缩短，一般几个小时甚至几十分钟就可以完成一个模型的打印；

3. 可以实现个性化制作。3D打印对于打印的模型数量毫无限制，不管一个还是多个都可以以相同的成本制作出来，这个优势为3D打印开拓新的市场奠定了坚实的基础；

4. 制作材料的多样性。一个3D 打印系统往往可以实现不同材料的打印，而这种材料的多样性可以满足不同领域的需要。比如金属、石料、陶瓷、高分子材料都可以应用于3D 打印。

5. 制作成本相对低。虽然现在3D 打印系统和3D 打印材料比较贵，但如果用来制作个性化产品，其制作成本相对就比较低了。加上现在新的材料不断出现，其成本下降将是未来的一种趋势。有人说在今后的十年左右，3D 打印将会走进普通百姓家里。

二、3D打印酒体

1、啤酒
近日，美国PicoBrew公司推出了一台号称“啤酒界的3D打印机”Pico，让你在家里就可以方便地酿造啤酒。这个想法听起来很疯狂吧？事实上，PicoBrew早在2013年便推出了一款自酿啤酒机，但操作和清洗比较复杂，而且熟练的酿酒师才会使用。最新的Pico则简化了这个想法，采用了类似胶囊咖啡机的概念。消费者只要购买19美元的PicoPaks（内涵所有酿造原料），即可生产约5升的啤酒。不过这个机器不会像胶囊咖啡机那样立刻帮你制作好一杯饮料。将胶囊塞进机器后，你可以先个性化定制酒精含量和苦味程度，然后耐心等上2个小时。酿造后的产物会进入一个钢桶中，你需要加入酵母让其在室温发酵。大约一周之后就能品尝大作了。Pico可以连接WIFI，会通过手机提醒你酿造是否完成。Pico的卖点当然是各种不同口味的啤酒胶囊。PicoBrew为此联合了美国50个精酿啤酒厂，量身定制了PicoPaks。从IPA到黑啤，各种类型和口味的啤酒都不在话下。

2、鸡尾酒
毕业于加州大学洛杉矶分校电气工程的Yu Jiang Tham，设计并制造了一台酒保机器人，取名“Mixvah酒吧”，能混合各种液体。所有部件均3D打印而成。“Mixvah酒吧”采用5个双极型结晶体管（TIP120），运行Arduino系统。 平板电脑上运行Johnny-Five 软件包，以远程操控Arduino。

图二3D打印鸡尾酒

随着科技发展日新月异，相信白酒的3D打印时代也会到来，到时候你可能就可以在家里自己打印一瓶属于自己的定制白酒、啤酒、鸡尾酒等等，与来客欢饮共享。

作者：邹江鹏，1981年生，贵州国台酒业有限公司副总经理，法国南特大学理学博士，中国四川大学工学博士。国家一级品酒师，贵州大学酿酒与食品工程学院兼职教授，青年白酒专家学者。
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