现有3D生物打印无法满足规模化的蛋白质制造，Ouro Foods正在研究3D和4D技术融合

2022年4月2日，南极熊获悉，Ouro Foods正在研究先进的4D打印工程技术，利用生物技术制造医用级可食用植物和细胞食品(CELLFOOD)。该公司的愿景是创造一种新的、可定制的蛋白质。同时开发出一种非常美味，又可替代动物肉，可便捷生产的一种营养解决方案。即：营养优于植物和细胞肉，生产和规模化比目前的蛋白质技术快30倍，为缺乏营养和饮食受限的人，可根据个人情况对症补给营养。

△Ouro Foods宣传已找到下一代生物食品打印解决方案。图片来自Ouro Foods

Ouro Foods计划将与母公司Ourobionics（一家专业的生物打印公司）合作，将融合利用3D生物电喷雾、3D 细胞静电纺丝、微流体梯度生物打印和细胞电流体动力喷射技术在一分钟内生物制造1厘米立方体的食物。该技术可以达到纳米级 (50nm) 的分辨率，还可以给打印的食物增添仿真纹理。该公司宣传，该技术对细胞的保护作用，代谢和多能性具有高度的可扩展性。

Ouro Foods由组织工程、3D 生物制造、再生医学和电子有机体/人机界面方面拥有超过50年综合专业知识的专业人士组成。该公司还与Invictech建立合作伙伴关系，为开发多重3D生物制造平台奠定了基础。

△该打印技术通过多种先进技术融合3D和4D。图片来自Ouro Foods

Ouro Foods未来将采用阶段式开展工作，从针对不同人群的植物蛋白开始。预计到2026 年，该公司的目标开发出一种基于混合植物/细胞的蛋白质，提供给一般市场。

Ouro Foods的第一个产品Taste+，它是一种营养套餐解决方案，可与Blue Apron（一家美国成分和配方营养公司）相媲美，但不同之处在于Taste+专为门诊癌症患者研发，这些患者伴有常见的化疗和放疗副作用。

“如果我们使用现有的挤压生物打印技术来3D打印食物，时间会很长，也无法达到需求的纳米水平，所以很难持续发展。另外树脂基材料是不可食用的。”Ourobionics 的联合创始人Stephen Gray说。

△Ouro Foods经过验证，这是一种速度更快的纳米技术。图片来自Ouro Foods

Ouro Foods 的首席执行官Elizabeth Bennett表示：“超过50%的接受癌症治疗的成人和儿童会出现味觉障碍（味觉障碍）或厌恶食物，导致他们不吃东西从而导致体营养不良。在他们的味觉上，普通食物尝起来太咸、太苦、太甜或太酸，或者气味太浓。”

每一个Taste+营养套餐将包含食用说明和独立的营养品。营养的核心是以植物为基础的完整蛋白质，在套餐盒中，蛋白质将被真空包装，在沸水中以真空低温烹调，就像制作意大利面一样。Ouro Foods将使用专利的3D和4D组织工程和生物打印技术制造。

“这种蛋白质的特别之处在于，它能纠正各种味觉受损的味道、香气和口感。我们想说的是，我们会把味道还给患者。”Elizabeth Bennet说。

他们宣称该技术已在卫生部门经过严格测试，为免疫功能低下的个体解决了味觉障碍和微生物安全问题。