3D打印牛肉就要来了！你会吃吗？

对于3D打印的食品，很多人都认为只是噱头，根本没有实用价值。不过南极熊告诉你，事实并非如此 — 这种食品不止在形状和大小上可以“个性化”，在口感和营养上也能“个性化”，而这不仅能令很多人受益，而且有助于食品行业的发展。近日，澳洲肉类及畜牧业协会（MLA）就进行了一项相关的研究，认为3D打印的“红肉”（在烹饪前呈现岀红色的肉，多是畜类肉，如牛肉、羊肉，慢肌纤维较多，含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白）产品可以显著增加澳大利亚红肉产业的价值。

众所周知，肉类是有级别之分的，比如牛的里脊肉就属于特级肉，比其它部位的肉都要贵。不过MLA的这项研究却发现，这些其它部位的“次级肉”身价其实是可以增加的，方法还十分经济，就是先被加工成“牛肉墨水”，再通过食品3D打印机制成特制的个性化食品。更棒的是，根据MLA的调查，这种食品的市场接纳度还很高，前景相当光明。

“这种新经济模式和解决方案是有市场的，因为的确有一些人群需要与当前普通肌肉产品不一样的肉制品，”MLA的研究开发与创新总经理Sean Starling解释说。

▲牛表示很受伤：都被你们玩坏了，最后还是会被吃

MLA表示，3D打印的红肉产品尤其适合老年人食用，因为它们可以被做得既容易咀嚼又容易消化，还能被做成任意的尺寸和形状。而事实上，这种改变目前已经发生了，比如德国就有超过1000家疗养院已经开始为咀嚼困难的老年人提供3D打印的食品了。

如果红肉产业开始采用3D打印技术，那么受益者将不只是老年人 — 通过添加不同的营养物质，它将可以满足多种人群的需求，比如维生素缺乏者、女性（更需要铁元素）和儿童（更需要蛋白质）。

除了有益于人类健康，3D打印红肉产品还可以带来其它一些好处，比如减少原料浪费，提高家畜的整体利用率，以及降低肉类加工的成本等。考虑到当前3D打印产业的整体发展速度相当快，MLA相信，或许很快，3D打印的红肉产品（以及其它种类食品）就会出现在我们的餐桌上。

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编译自 3ders

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