3D打印牛肉干现身台湾：吃起来像洋芋片

世界首家3D打印肉类生产企业现代牧场（Modern Meadow）创办人安卓思‧佛格区在稍早由台湾商周集团举办的“商周创新之夜”活动当中，分享了该公司3D打印皮革、肉品的技术，认为肉品未来应该象是酿酒厂而不是屠宰场，相对于近期的食安问题，俨然成一大亮点，一名试吃民众直呼：“这个科技真的是太厉害了！”并认为这项技术对于人类的未来是很有帮助的。

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根据 Modern Meadow 创办人安卓思‧佛格区所说，以往的生物科技开发的，都是以医疗为方向，象是培养活体细胞，去创造出适合医疗等级使用的皮肤跟肌肉。但是随着时代的演进，内部有另外一批人，则是认为这项技术，如果使用到日常生活当中，那么可以解决的污染、食安等问题，将会更有意义。

因此团队发想了怎么透过培养细胞，从皮肤进一步培养皮革、从肌肉进一步培养肉品，透过新的方式培养各种动物产品，进而降低人类生产皮革，透过畜牧养殖动物，进而提供肉类需求，所对环境产生的伤害，同时更进一步降低食品安全、动物福利、环境保护等问题出现的可能性。

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而目前开发团队总算想到一种方式，一样去养殖健康的动物，然后从动物身上，切取细胞下来，进一步培养、复制，透过持续加入包括维生素等营养素的培养液，让这些细胞彼此成长，经过一段时间，这些细胞就会生产胶原蛋白，复制蛋白质，当这些细胞变成页片状，就可以结合在一起，就可以制程皮革；而且这些皮革，本身没有毛发跟肉，因此制造过程当中，对于环境相对更好。

3D打印牛肉干现身台湾：吃起来像洋芋片

根据实际估算，使用培养皮革跟一般皮革制作出来的皮制品，至少可以避免浪费 20~50% 的资源，而且由于材料、来源、质量都相当稳定，不会受到天然灾害的问题影响，价格也会比较稳定，供给跟需求比较没有缺口，对环境也比较友善；开发团队还可以进一步去“创造”各种不一样的皮革，象是透明皮革、水波纹等，而这个生产方式还不一定要透过生物打印。

安卓思‧佛格区表示，同样的方式也可以放在生产肉品上，并表示未来这样生物制造的产品，将会改变人们消费食品的方式，而肉品生产地也不再象是屠宰场那么不可见人，而是更友善，更有文化的，甚至就像啤酒酿酒厂一样，生产公开、透明。

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除此之外，这样的肉品生产也可以发展成很多不同的应用，帮助更多的人，象是军事单位、太空等恶劣环境下，只要带着细胞、培养皿、粉状维生素等物品，就可以自己制造肉品。

在活动最后，安卓思‧佛格区透露他们先前在 Google 的一个神祕部门“Solve for X”的活动聚会当中便已经生产了相当特别的“牛排干”，还公开了这个象是洋芋片的3D打印牛排片的制造过程：

首先，要挑选营养价值非常高的肉品上，然后抽取出当中的动物细胞，进一步复制细胞，然后加入果胶、加入调味料，接着放入食物专用的烘干机当中去烤。

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